Curcuma longa

Syn. Curcuma domestica, Curcuma purpurascens

 

CURCUMA, SAFRAN PÉYI

TUMERIC

GENGIBRILLO

 

"Originaire de l'Inde, le curcuma, appelé aussi safran-pays, est une herbacée de la famille du gingembre dont l'arôme poivré en fait une épice incontournable de la cuisine créole. Aromate réputé dans la cuisine asiatique, c'est aussi une plane médicinale majeure inscrite à la pharmacopée."

                                                                                  Dr Jean-Louis LONGUEFOSSE

 

Curcuma, safran des Indes, souchet des Indes, safran de Saint Domingue, tumeric, couruma long, gengibrillo, gengibre amarillo, jengibre amarillo, gengibre cimarrón, safrán, yuquilla, dragón, tumérico, massala, tjitjima, indian saffron, mandja, safran kouli, safran péyi, safran Boubou, safran de Malabar…

 

Famille / Family / Familia

 

ZINGIBERACEAE

 

Origine / Origin / Origen

 

Asie tropicale / Tropical Asia / Asia tropical

 

Description / Description / Descripción

 

Plante herbacée, à feuilles oblongues de 30 à 50cm. Les rhizomes sont aromatiques et jaune/orangé à l’intérieur. La fleur est un épi, porté par une tige qui part directement du rhizome avec des bractées verdâtres.

 

 

Curcuma Longa is a small perennial herb native to India bearing many rhizomes on its root system which are the source of its culinary spice known as Turmeric and its medicinal extract called Curcumin.

 

 

Planta herbácea con hojas oblongas que miden de 3à a 50cm. El interior de los rizomas es de color amarillo y aromático. Las flores, que tienen bracteas verdosas, están agrupadas en racimos los cuales tienen como base un tallo que nace del rizoma.

 

Habitat / Habitat / Hàbitat

 

Cultivé / Cultivated / En cultivo.

 

Culture et entretien / Culture and care / Cultivo y cuidado

    Le sol doit être bien drainé, riche en matière organique et légèrement acide. La culture en pot est possible mais ne le mettez pas derriere une vitre en plein été.

Il pousse très bien en plein soleil, mais préfère la mi-ombre.

Distance de plantation : 90 x 30cm ou 40 x 30cm

Plantez le rhizome à une profondeur égale à 2 fois son diamètre, à l'abris du vent.

En milieu tropical, il vaut mieux planter au début de la saison des pluies.

En milieu tempéré, il est préférable de planter pendant la période de dormance, en fin d'hiver, début de printemps.

          

En pleine terre, enlever les l'hiver pour les laisser hiverner au sec et au frais, en pot, diminuer le plus possible l'apport en eau. Le rhizome a une rusticité de -15°C, mais ne supporte pas l'humidité à ces températures.

 

Au printemps, ajouter de la matière organique en surface et désherbez 2 fois en période de croissance, la base de la plante doit toujours être recouverte de terre afin que les rhizomes ne soient pas découverts.

          

Les arrosages doivent être plus copieux en plein été, en effet cette plante se sent très bien quand il fait chaud et humide.

          

La récolte se fait 8-9 mois après plantation en milieu tempéré et 5-6 mois en milieu tropical, lorsque les feuilles commencent à faner.

        

          Rendement frais : 15-20 t/ha

          Rendement sec : 3-4 t/ha

          Relation frais/sec :  5/1

        

Les rhizomes peuvent être attaqué par des champignons telluriques (Pytium graminicolum), les feuilles par Cercospora zingiberii et les tiges par Dichocrosis punctiferalis.

 

Floraison de Mai à Juin.

 

 

The soil must be well drained, rich in organic matter and slightly acidic. Pot growing is possible but don’t put it behind a window in the middle of summer.

It grows very well in full sun, but prefers the half shade.

Planting distance: 90 x 30cm or 40 x 30cm

Plant the rhizome at a depth equal to 2 times its diameter, sheltered from the wind.

 

In the tropical environment, it is better to plant at the beginning of the rainy season.

In temperate environments, it is preferable to plant during the dormant period, in late winter, early spring.

 

In the open ground, remove them in the winter to allow them to winter dry and in the cold, in pot, reduce as much water as possible. The rhizome has a hardiness of -15°C, but does not support moisture at these temperatures.

 

In spring, add organic matter on the surface and weed twice during the growing season, the base of the plant must always be covered with soil so that rhizomes are not discovered.

 

The waterings must be more copious in the middle of summer, in fact this plant feels very well when it is hot and humid.

 

The harvest is done 8-9 months after planting in temperate medium and 5-6 months in tropical medium, when the leaves begin to wilt.

 

Fresh yield: 15-20 t/ha

Dry yield: 3-4 t/ha

Relation frais/sec: 5/1

 

Rhizomes can be attacked by telluric fungi (Pytium graminicolum), leaves by Cercospora zingiberii and stems by Dichocrosis punctiferalis.

 

Flowering  from May to June.

 

 

El suelo debe estar bien drenado, rico en materia orgánica y ligeramente ácido. El cultivo en maceta es posible, pero no lo ponga detrás de una ventana en pleno verano.

Crece muy bien en pleno sol, pero prefiere la media sombra.

Distancia de plantación: 90 x 30cm o 40 x 30cm

Planta el rizoma a una profundidad igual a 2 veces su diámetro, al abrigo del viento.

 

En medio tropical, es mejor plantar al principio de la estación de las lluvias.

En medio templado, es preferible plantar durante el período de inactividad, a finales de invierno, a principios de primavera.

 

En plena tierra, quitar el invierno para dejarlos invernar en seco y en fresco, en maceta, reducir lo más posible el aporte de agua. El rizoma tiene una rusticidad de -15°C, pero no soporta la humedad a estas temperaturas.

 

En primavera, añadir materia orgánica a la superficie y desheredar 2 veces en período de crecimiento, la base de la planta debe estar siempre cubierta de tierra para que los rizomas no sean descubiertos.

 

Los riegos deben ser más abundantes en pleno verano, de hecho esta planta se siente muy bien cuando hace calor y húmedo.

 

La cosecha se realiza 8-9 meses después de la plantación en medio templado y 5-6 meses en medio tropical, cuando las hojas comienzan a marchitarse.

 

Rendimiento fresco: 15-20 t/ha

Producción en seco: 3-4 t/ha

Relación fresca/seca:  5/1

        

Los rizomas pueden ser atacados por hongos telúricos (Pytium graminicolum), las hojas por Cercospora zingiberii y los tallos por Dichocrosis punctiferalis.

 

Floración : Mayo - Junio

Multiplication / Propagation / Reproducción

 La multiplication se fait par rhizomes. 

 

 

The propagation is made by rhizomes.

 

 

La propagación es hecha por medio des rizomas.

Usage médicinal / Medicinal use / Uso medicinal

  

Contre les abcès, la jaunisse et les troubles hépatiques (Source : TRAMIL)

 

Liver ailments, boils, cholesterol

 

Problemas hepaticos, abscesos y colesterol

 

Parties utilisées / Parts used / Partes utilizadas

 

Rhizome / Tubers / Rizomas

 

Mode d'emploi / Directions for use / Modo de empleo

 

Contre les abcès : Décoction de 20g de rhizome dans 1L d’eau, faire bouillir 10 minutes à couvert. Laisser refroidir, filtrer et boire 1 tasse 3-4 fois par jours

Contre la jaunisse et les troubles hépatiques : Hacher menu 20g de rhizome et les ajouter à 1L d’eau bouillie, laisser reposer pendant 12H, filtrer  et boire en plusieurs prises au cours des 12H suivantes. (Source : TRAMIL)

 

 

Decoction of rhizomes for boils : 30g/L, drink 3-4 mugs per day (Source : TRAMIL). 

For liver ailments, Chop small 20g of rhizome and add them to 1L of boiled water, let stand for 12H, filter and drink in several takes during the next 12H. (Source : TRAMIL)

 

 

Para problemas hepaticos: Picar 20g de rizoma y añadirlos a 1L de agua hervida, dejar reposar durante 12H, filtrar y beber en varias tomas durante las 12h siguientes (Fuente : TRAMIL).

 

Dangers / Toxicity / Peligros

 

Aucun / None / Ninguno

 

Usage ornemental / Ornemental use / Uso ornamental

 

Cultivée pour l'ornement en haies ou en sujet isolé.

 

 

Cultivated for decoration, in hedges or in an isolated plant.

 

 

Cultivada para ornamentación en setos y en materia aislada.

 

Usage alimentaire / Alimentary use / Uso alimentario

 

Vous pouvez faire de la poudre de Curcuma (laver, ébouillanter et sécher au soleil puis couper en tranches, refaire sécher, piler et tamiser) ou l'utiliser frais.

 

Le rhizome produit l'épice appelée curcuma, un composant des currys et du colombo. Si vous l'utilisez frais sa saveur sera plus sucrée et plus parfumée, associé avec un corps gras et du poivre augmentera ses vertus antioxydantes.

 

Il est surtout consommé pour ses vertus anti-oxydantes, anti inflammatoires et anti-cancer.

 

Il est aussi un colorant alimentaire très utilisé.

 

 

Dried Curcuma longa is the source of the spice turmeric, the ingredient that gives curry powder its characteristic yellow color (coloring matter)

 

 

La Curcuma Longa seca es la fuente de la cúrcuma de especias, el ingrediente que da al curry en polvo su característico color amarillo (materia colorante)

 

Autres usages / Other uses / Otros usos

 

Le curcuma est aussi un puissant agent anti-inflammatoire. Les recherches actuelles ont porté sur les propriétés antioxydantes, hépatoprotectrices, anti-inflammatoires, anticarcinogènes et antimicrobiennes du curcuma, en plus de son utilisation dans les maladies cardiovasculaires et les troubles gastro-intestinaux.

 

La curcumine, à 95 %, inhibe le cancer au début, à la promotion et à la progression du développement tumoral.

Il est utilisé comme matière colorante dans la pharmacie, la confiserie, les cosmétiques et les industries alimentaires.

 

 

Turmeric is also a strong anti-inflammatory agent. Current research has focused on turmeric's antioxidant, hepatoprotective, anti-inflammatory, anticarcinogenic, and antimicrobial properties, in addition to its use in cardiovascular disease and gastrointestinal disorders.

 

Curcumin 95% inhibits cancer at initiation, promotion and progression stages of tumor development. 

It is used as coloring matter in pharmacy, confectionery, cosmetic and food industries.

 

 

La cúrcuma también es un fuerte agente anti-inflamatorio. La investigación actual se ha centrado en las propiedades antioxidantes, hepatoprotectoras, anti-inflamatorias, anticancerígenas y antimicrobianas de la cúrcuma, además de su uso en enfermedades cardiovasculares y trastornos gastrointestinales.

 

Curcumina 95% inhibe el cáncer en los estadios de iniciación, promoción y progresión del desarrollo tumoral.

Se utiliza como materia colorante en las industrias farmacéutica, de confitería, cosmética y alimentaria.

 

Etymologie / Etymology / Etimologia

 

Curcuma vient de « kurkum » en arabe et désigne cette plante. Longa signifie long, par rapport à ses rhizomes. Son nom vernaculaire vient du fait qu’il colore les plats, comme le vrai safran, qui vient de la fleur du Crocus sativus.

 

 

Curcuma derives to « kurkum » in arabic. Longa is for the long rizomes. Its name comes from the alimentary colorant like genuine safran comes from the flower of Crocus sativus.

 

 

Curcuma en arabe « kurkum »el verdadero azafrán viene de la flor de Crocus sativus.

 

 Ethnologie / Ethnology / Etnología

 

Le curcuma est une épice sacrée en Inde liée à la fertilité. Lors des cérémonies de mariage, le fiancé passe un fil imprégné de curcuma autour du coup de la mariée.

 

 

Curcuma is a sacred spice linked to fertility in India. During the marriage ceremony the bridegroom passes a string impregnated with turmeric around the neck oh is bride.

 

 

En la India el curcuma es un a especia sagrada que esta relacionada con la fertilidad. Durante la celebration del matrimonio, el novio pone alrededor del cuello de la novia un hilo impregnado de curcuma.

 

 

Anecdotes / Anecdotes / Anécdotas

 

Puissant antioxydant

 

Powerfull antioxidant

 

Potente antioxidante